ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ντοματίνια cherry
½ κιλό ζάχαρη
Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια
2 ξυλάκια κανέλα
5-6 γαρύφαλλα
2-3 φύλλα αμπαρόριζα (κιούλι)
2 λεμόνια (τον χυμό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα ντοματίνια cherry και αφαιρούμε το σημείο όπου ήταν το κοτσάνι. Με ένα μικρό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά τη φλούδα στη μία πλευρά κάθε ντομάτας.
Τις βάζουμε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό ώστε να μαλακώσει η φλούδα και να αφαιρείται εύκολα. Αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο και τις περιχύνουμε με τον χυμό των λεμονιών. Τις αφήνουμε να σταθούν για μερικές ώρες ώστε να σφίξουν και να αρωματιστούν.
Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε προσεκτικά και τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα, την αμπαρόριζα και το νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι και να γυαλίσουν οι ντοματίνες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα και την αμπαρόριζα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σερβίρεται μόνο του ή ως συνοδευτικό για γιαούρτι και παγωτό.
Παραδοσιακός Φούρνος Δήμητρα