ΥΛΙΚΑ

Για τις πανσετομπριζόλες:

2 μεγάλες χοιρινές Μπριζόλες Jumbo Arlyco

Για τη μαρινάδα:

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.γ. μουστάρδα

1 κ.γ.  μέλι

Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Λίγη ρίγανη ξερή

Λίγο μπούκοβο

Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για το chimichurri dip:

1/3 δέσμης μαϊντανός ψιλοκομμένος

¼ δέσμης κόλιανδρος ψιλοκομμένος

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

100 ml ελαιόλαδο

20 ml ξίδι κόκκινο

20 ml χυμό λεμονιού

1 κ.γ. μπούκοβο

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Τζάκετ πατάτες

Ψητά λαχανικά BBQ

Λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μαρινάδα

Σε μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφη μαρινάδα. Απλώνουμε καλά τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

Για το chimichurri

Σε μπολ αναμειγνύουμε τον μαϊντανό, τη φρέσκια ρίγανη και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το dip να σταθεί για 15–20 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Ψήσιμο στο BBQ

Προθερμαίνουμε το BBQ σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Τοποθετούμε τις πανσετομπριζόλες στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά από την κάθε πλευρά και κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε ελαφρώς με λίγη από τη μαρινάδα. Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν έντονο καραμέλωμα και τραγανή εξωτερική κρούστα. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 4–5 λεπτά πριν το κόψιμο ώστε να παραμείνουν ζουμερές.