Υλικά

Για τα χοιρινά μπιφτέκια

650 γρ. Arlyco Pork Mince Meat

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

30 γρ. ελαιόλαδο

1 αυγό

Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι

Λίγη ρίγανη ξερή

Λίγη πάπρικα γλυκιά

10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

120 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Για το τζατζίκι:

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

1 αγγούρι τριμμένο και στραγγισμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

20 γρ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. ξίδι

Λίγο άνηθο η δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

2 ελληνικές πίτες

20 γρ. ελαιόλαδο για τις πίτες

80 γρ. ντομάτα σε φέτες

60 γρ. κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Λίγη ρίγανη  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία τζατζικιού

Σε μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το στραγγισμένο αγγούρι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία μπιφτεκιών

Σε μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον χοιρινό κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό και τα μυρωδικά. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε λεπτό δίσκο. Τοποθετούμε στο κέντρο λίγη κεφαλογραβιέρα και κλείνουμε με δεύτερο δίσκο κιμά. Πιέζουμε καλά τις άκρες ώστε να εγκλωβιστεί η γέμιση. Διαμορφώνουμε 4 μεγάλα γεμιστά μπιφτέκια.

Ψήσιμο στην γκριλιέρα / grill

Προθερμαίνουμε την γκριλιέρα ή το grill σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Αλείφουμε ελαφρώς τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν έντονο χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά.  

Σερβίρισμα

Τοποθετούμε τις ζεστές πίτες στο πιάτο. Σερβίρουμε δίπλα τα γεμιστά μπιφτέκια. Συνοδεύουμε με το τζατζίκι, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι και πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη ρίγανη και ελαιόλαδο.