ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

300 γρ. χαλλούμι κομμένο σε φέτες

200 γρ. ντοματίνια (κομμένα στη μέση)

200 γρ. αγγουράκι κομμένο σε φλούδες

300 γρ. φράουλες (κομμένες στη μέση)

100 γρ. άγρια ρόκα ή ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

50 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροσπασμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη vinaigrette φράουλας & μουστάρδας:

120 γρ. φρέσκες φράουλες

100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ambrosia

20 ml φρέσκος χυμός λεμονιού

15 ml βαλσάμικο ξίδι

10 γρ. μέλι

10 γρ. μουστάρδα Ambrosia

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σαλάτα: Πλένουμε καλά τα ντοματίνια, τις φράουλες και το αγγουράκι.

Κόβουμε τα ντοματίνια και τις φράουλες στη μέση και το αγγουράκι σε λεπτές φλούδες.

Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρόκα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη μαραθούν τα φύλλα. Κόβουμε το χαλλούμι σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. και το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι ή σχάρα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.

Για τη vinaigrette φράουλας & μουστάρδας: Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε λείο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το βαλσάμικο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενσωματώνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία δεμένη vinaigrette. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για το στήσιμο & σερβίρισμα: Τοποθετούμε το ζεστό χαλλούμι πάνω από τη σαλάτα και περιχύνουμε με τη vinaigrette. Ολοκληρώνουμε με το χοντροσπασμένο φιστίκι Αιγίνης και, προαιρετικά, φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε αμέσως.