ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Λινγκουίνι Μιτσίδη
Νερό και αλάτι για βράσιμο
15 ml (1 κ.σ.) ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
150 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
150 γρ. καρότο, σε λωρίδες
150 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
Για τη σάλτσα:
1 κ.γ. Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
50 ml σόγια σος
20 ml ξύδι ρυζιού
20 ml μέλι
20 γρ. κορν φλάουρ
Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):
2 κρεμμυδάκια spring onions λεπτοκομμένα
10 γρ. σπόρους σουσαμιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε τα λινγκουίνι και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους για μετά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή wok σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε 1 λεπτό, μέχρι να αρωματιστούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καρότο και την πιπεριά και σοτάρουμε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν υφή.
Σε μπολ αναμειγνύουμε τη σκόνη λαχανικών τη σόγια σος, το ξύδι ρυζιού και το μέλι. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο μείγμα ώστε να πάει ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε τα λινγκουίνι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν με τη σάλτσα. Αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο για να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο κρεμμυδάκι και σπόρους σουσαμιού.