ΥΛΙΚΑ
200 γρ. Ρύζι Μπασμάτι Μιτσίδη
200 ml νερό
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 16/20 (χωρίς κέλυφος και έντερο)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
1 καρότο, σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια
100 γρ. καλαμπόκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
3 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ μέλι
1 κ.γ. σησαμέλαιο
20 γρ. σουσάμι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί για περίπου 12 λεπτά. Σβήνουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνουμε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή wok ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2–3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις αποσύρουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο, τις πιπεριές και το καλαμπόκι μέχρι να ροδίσουν για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρύο ρύζι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά ώστε να ζεσταθεί και να αρχίσει να τηγανίζεται ελαφρά. Περιχύνουμε με τη σόγια σος και το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να πάει παντού η γεύση.
Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε απαλά για 2–3 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσουν όλα μαζί.
Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο, σουσάμι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν χρειάζεται, ελάχιστο αλάτι.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.