ΥΛΙΚΑ
Για το ρύζι:
400 γρ. Ρύζι Μακρύκοκκο Parboiled Μιτσίδη
800 ml νερό
Λίγο αλάτι
Για το μείγμα:
2 αυγά
80 γρ. αρακάς (κατεψυγμένος, ξεπαγωμένος)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
½ κ.γ. ρίγανη
¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Για τη γέμιση:
200–220 γρ. τυρί cheddar, σε μικρούς κύβους
100 γρ. Αλεύρι για Ολες τις Χρήσεις Μιτσίδη
3 αυγά
250 γρ. τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση panko)
Για την τηγάνισμα:
Ηλιανθέλαιο, όσο χρειαστεί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το ρύζι με το νερό και λίγο αλάτι για 12–14 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στραγγίζουμε καλά. Το απλώνουμε σε ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Μεταφέρουμε το κρύο ρύζι σε μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τον αρακά και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα δεμένο μείγμα.
Παίρνουμε περίπου 80 γρ. από το μείγμα, το ανοίγουμε στην παλάμη, βάζουμε στο κέντρο έναν κύβο cheddar και κλείνουμε καλά πλάθοντας σφιχτή μπάλα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Πανάρουμε περνώντας τις μπάλες από αλεύρι, έπειτα από χτυπημένο αυγό και τέλος από τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε δίσκο με λαδόκολλα.
Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170–180°C και τηγανίζουμε τις μπάλες σε δόσεις για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε ζεστές, ώστε το τσένταρ να λιώνει στο εσωτερικό, συνοδεύοντας με salsa ντομάτας, sour cream ή guacamole.