ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ,γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
200 γρ. μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
200 γρ. καλαμπόκι, σταγγισμένο
1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
Ντομάτες Ψιλοκομμένες Μιτσίδη
500 γρ. Λαζάνια με αυγό Μιτσίδη
¼ δέσμη φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
400 γρ. τριμμένο cheddar
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο και την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, το καλαμπόκι και τις πιπεριές και σιγομαγειρεύουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στρώνουμε στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους λίγη σάλτσα, καλύπτουμε με μία στρώση λαζάνια, προσθέτουμε λίγο κιμά και cheddar. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35–40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρισμα.