ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Φιογκάκια Μιτσίδη
250 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε λεπτές λωρίδες
8-10 γαρίδες καθαρισμένες
50 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
240 ml ζωμό κοτόπουλου (2 κύβοι Ζωμού Κότας Μιτσίδη, διαλυμένοι στο ζεστό νερό)
240 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα φιογκάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε το καγιέν και την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με τον ζωμό, αφήνουμε να μειωθεί ελαφρά και προσθέτουμε την κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Επιστρέφουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο και τις γαρίδες για 1–2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο από το νερό τους αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.