ΥΛΙΚΑ
2 χοιρινά κότσια (1400 γρ.)
250 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
2 γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια
3 καρότα κομμένα σε φέτες
1/2 φλ. λευκό κρασί
1/2 φλ. νερό
Φρέσκο δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 χαρτιά ψησίματος Karen
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κότσια με την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες και τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και περιχύνουμε με αυτήν τα κότσια και τα λαχανικά.
Βάζουμε στο ταψί δενδρολίβανο και ρίχνουμε το κρασί και το νερό.
Βρέχουμε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος, το στύβουμε καλά και σκεπάζουμε με αυτό το χοιρινό.
Ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.