ΥΛΙΚΑ
1 αντικολλητικό χαρτί KAREN
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
Για τη γέμιση:
125 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 γρ. φέτα κομμένη σε κομματάκια
Aλάτι
Για τη ζύμη:
3 μεγάλα αυγά
1/3 κουταλάκι αλάτι
200 γρ. γιαούρτι
150 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αρκετά πηχτό.
Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σε ένα ταψί στρώνουμε το αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε κάθε φορά μία γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Πιέζουμε ελαφρά.
Αλείφουμε με αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.