ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα λαβράκι μοιρασμένα
2 Χ 400 γρ. συσκευασίες μπιζέλι και καρότα Bonduelle peas and carrots
10 ντοματίνια μοιρασμένα
2 κ.σ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ. κάπαρη
Φέτες από 1 λεμόνι
Μια χούφτα κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
Θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά και ρίχνουμε τη μισή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Προσθέτουμε και το λαβράκι στο ταψί. Αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.