Από την Ilaria Cappellacci
Υλικά (για 4 άτομα)
• 2 μήλα Marlene Fuji
• 1 κόκκινο λάχανο
• 4 κομμάτια τυρί Primo Sale, περίπου 100 γρ. το καθένα
• 40 γρ. φουντούκια
• Σουσάμι (κατά βούληση)
• 4 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι ακακίας
• Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (προαιρετικά)
• Φρέσκα ή αποξηραμένα βρώσιμα άνθη για διακόσμηση
Εκτέλεση
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το κόκκινο λάχανο, κόψτε το στη μέση και μετά κόψτε το σε λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου περίπου 5 εκ., κόψτε δίσκους από το τυρί Primo Sale και περάστε τους από σουσάμι. Τρίψτε το υπόλοιπο τυρί.
Κόψτε τα μήλα Fuji στη μέση, σε φέτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και τα κουκούτσια, και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αλείψτε τις φέτες μήλου με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Σύνθεση σαλάτας
Τοποθετήστε το κόκκινο λάχανο σε ένα μπολ ή πιάτο σαλάτας. Βάλτε στο κέντρο τα κομμάτια τυριού Primo Sale, προσθέστε τις φέτες μήλου, τα φουντούκια και το τριμμένο τυρί Primo Sale. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το μέλι και περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα.
Παρουσίαση: Διακοσμήστε με φρέσκα ή αποξηραμένα βρώσιμα άνθη. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε αν θέλετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.