(Ουγγαρία)
ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο
3 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
1 φλ. πράσο (και μέρος από το κοτσάνι), κομμένο σε μέτριες ροδέλες
2 κουταλιές πάπρικα
4 ποτήρια ζεστό νερό
½ φλ. Ρύζι Γλασέ Μιτσίδη
2 κουταλιές περαστή Ντομάτα Μιτσίδη
1 κουταλάκι Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι & πιπέρι
Για γαρνίρισμα:
Λίγη κρέμα καρύδας
Καρυδόψιχα σπασμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μαζί και μόλις ζεσταθούν σοτάρουμε τις γλυκοπατάτες και το πράσο μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό, τη σκόνη λαχανικών, την πάπρικα, την ντομάτα, το ρύζι και το μοσχοκάρυδο. Ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει και το περνούμε από το blender.
Σερβίρουμε τη σούπα μας γαρνίροντας το κάθε πιάτο με λίγη κρέμα καρύδας και λίγη καρυδόψιχα.