ΥΛΙΚΑ
4 φύλλα για πίτες, κοµµένα σε τετράγωνα κοµµάτια 10 x 10 εκατοστά
Για τη γέµιση:
500 γρ. µικρές γαριδούλες κατεψυγµένες, καθαρισµένες και ζεµατισµένες
1 αβγό
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. τυρί κρέµα
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 πιπεριά κόκκινη, κοµµένη σε µικρά κυβάκια
½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο ψιλοκοµµένο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα µπολ αναµιγνύουμε τα υλικά της γέµισης και τα ανακατεύουμε καλά. Αν δούμε ότι η γέµιση είναι υγρή, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά τριµµένη. Απλώνουμε σε κάθε κοµµάτι ζύµης κατά µήκος µία κουταλιά της σούπας µίγµα. Γυρίζουμε τις άκρες ώστε να ασφαλίσουμε τη γέµιση και τυλίγουμε τα πιτάκια σε σχήµα φλογέρας. Τα τοποθετούμε σε λαµαρίνα, τα σκεπάζουμε µε πλαστική µεµβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο µέχρι να σφίξει η γέµιση. Τα τηγανίζουμε σε φριτέζα και τα σερβίρούμε ζεστά.