ΥΛΙΚΑ
3 φιλέτα κοτόπουλου (450 γρ.), κοµµένα σε φετάκια
2 κουταλιές λάδι
1 φλ. αµύγδαλα ολόκληρα, ασπρισµένα
1 κουταλάκι τριµµένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές σος χόισιν (Hoasin Sauce)
1 µικρό πράσο, σε ροδέλες
200 γρ. (2 φλ.) πράσινα φασολάκια, µοιρασµένα
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
1 κουταλιά σόγια σος
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι σησαµέλαιο
Βρασµένο ρύζι για το σερβίρισµα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το γουόκ, βάζετε µέσα 1 κουταλιά λάδι, προσθέτετε µέσα τα αµύγδαλα, τα ανακατεύετε µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα. Σοτάρετε τµηµατικά το κοτόπουλο, µέχρι να ροδίσει καλά. Το αδειάζετε σε µια πιατέλα.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ και βάζετε µέσα το τζίντζερ. Το ανακατεύετε µέχρι να µυρίσει και ύστερα προσθέτετε τη σος χόισιν, το πράσο και τα φασολάκια. Τα σοτάρετε µέχρι να µαραθούν και µόλις να µαλακώσουν και επιστρέφετε το κοτόπουλο στο γουόκ. Ανακατεύετε µέσα τη σόγια σος, τη ζάχαρη και το σησαµέλαιο. Συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά και ανακατεύετε µέσα τα αµύγδαλα. Σερβίρετε το φαγητό αµέσως, συνοδεύοντάς το µε βρασµένο ρύζι.