ΥΛΙΚΑ
5 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε όγδοα
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
½ λεμόνι, το χυμό
Φέτες λεμονιού
2 – 3 κιλά φρέσκο φαγκρί, Blue Island
5-6 κλωναράκια μαϊντανό
4 φέτες λεμόνι
125 ml λευκό κρασί
Αλάτι και πιπέρι
1 κ. σ. κόλιανδρο, ξηρό, κοπανισμένο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Λαδολέμονο για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στον αέρα.
Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου τις πατάτες, σε μια στρώση και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο (80 ml). Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε ανάμεσά τους τις φέτες λεμονιού. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε στο κέντρο το φαγκρί παραμερίζοντας και γυρίζοντας τις πατάτες. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τον κόλιανδρο. Γεμίζουμε την κοιλιά του με τον μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού και περιχύνουμε το φαγητό με το κρασί. Αλατίζουμε το ψάρι πολύ καλά. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού μας.
Αφού ψηθεί, γαρνίρουμε το φαγητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με το λαδολέμονο.