ΥΛΙΚΑ
250 γρ. μακαρόνια βίδες.
1/3 φλ. ελαιόλαδο
8 φιλέτα γαύρο μαρινάτο σε κομματάκια, Blue Island
½ φλ. ελιές Καλαμών, μοιρασμένες χωρίς κουκούτσι
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ. σ. χυμό λεμονιού
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι ή σκόνη τσίλι
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ φλ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. κάπαρη (κουτρούβι)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα:
½ φλ. αλεσμένο ψωμί (όχι γαλέτα)
1 κ. σ. ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε αλλά κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον γαύρο, τις ελιές, τις ντομάτες, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και τις νιφάδες τσίλι. Ανακατεύουμε καλά. Αν μας φανεί πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει η πάστα.
Φτιάχνουμε την κρούστα: Βάζουμε το ψωμί με το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι το ψωμί να γίνει τραγανό και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Τελειώνουμε την πάστα: Προσθέτουμε στο μπολ με τις βίδες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή λεμόνι αν χρειάζεται. Προσθέτουμε την κρούστα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με έξτρα φιλέτα γαύρο.