ΥΛΙΚΑ
1 κουτί ραβιόλες ζερζέκκις
1 ζωμό λαχανικών
2/3 φλ. λευκό κρασί
1/3 φλ. ζωμό των ζυμαρικών
100 γρ. κρέμα γάλακτος
Πιπέρι
1 κ.γ. δυόσμο ξερό
1/2 φλ. τριμμένο χαλλούμι ζερζέκκις
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ζεστό αλατισμένο νερό ψήνουμε τις ραβιόλες για 3 λεπτά. Κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό τους και στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κρασί, τον ζωμό, το πιπέρι και τον δυόσμο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 4-5 λεπτά. Τότε βάζουμε την κρέμα και το νερό των ζυμαρικών και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει.
Τότε βάζουμε τις ραβιόλες και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο χαλλούμι και φρέσκο δυόσμο.