Ανάψτε τη φωτιά και ρίξτε τη μπριζόλα στη σχάρα, ψιλοκόψτε τα σχοινόπρασα και αλείψτε τα με αρκετή ποσότητα Lurpak®. Αναδείξτε τον συνδυασμό του λιωμένου βουτύρου, των αλμυρών μυρωδικών του αρωματικού σκόρδου και του πικάντικου κόκκινου κρεμμυδιού. Εξισορροπήστε τη γεύση του κρέατος με την οξύτητα του ξύσματος λεμονιού και την έντονη γεύση του ροζ και μαύρου πιπεριού. Αυτή είναι μια μπριζόλα με βουτυράτη σως μυρωδικών.
ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)
4 φιλέτα μπριζόλες με πάχος περίπου 3 εκ.
ΣΟΣ:
1 κ.σ. κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σκόρδα, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σχοινόπρασα, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. ροζ πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.σ. μαύρα πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
50γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο, μια ώρα πριν το ψήσετε, ώστε να μην είναι παγωμένο, αλλά πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάψτε το barbeque – μπορείτε παράλληλα να προετοιμάσετε τη σος.
Σε ένα μπολ, Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, τα σχοινόπρασα και το ξύσμα λεμονιού, μαζί με το τριμμένο μαύρο και ροζ πιπέρι. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και φυλάξτε το για αργότερα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όσο απλό κι αν είναι, έχουμε κάποιες συμβουλές για να γίνει η σος βουτύρου όσο το δυνατόν πιο καλή. Λιώστε το βούτυρο αργά για να αποφύγετε το κάψιμο ή τον διαχωρισμό του. Λιώστε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δε θα καεί. Μπορείτε να το αφήσετε επάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε με την μπριζόλα. Ωστόσο σερβίρεται καλύτερα ζεστό, γι’ αυτό πρέπει να το ζεστάνετε ελαφρώς αν δείτε ότι έχει αρχίσει να κρυώνει και να γίνεται πιο πηχτό. Για να δώσετε στη σος βουτύρου και σκόρδου περισσότερη συνοχή, ψιλοκόψτε ομοιόμορφα τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, όσο περισσότερο μπορείτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή πρέσα σκόρδου.
Ψήστε τις μπριζόλες και στις 2 πλευρές τους στο πιο καυτό τμήμα του barbeque για 1 λεπτό, ώστε να θωρακιστούν. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήστε ξανά για 2-3 λεπτά αν τις προτιμάτε ψημένες ελαφρά και περισσότερο αν τις θέλετε καλοψημένες.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα ανακατεμένα υλικά και ανακατέψτε καλά για μερικά λεπτά. Σερβίρετε τις μπριζόλες περιλουσμένες με τη σος βουτύρου.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν σας περισσέψει σος βουτύρου και σκόρδου, αποθηκεύστε τη στο ψυγείο, σε ένα αεροστεγές δοχείο.