Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά σας με κάτι διαφορετικό!
Ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα με πολύχρωμο κριθαράκι με πέστο, κουκουνάρι και φασολάκια, χρησιμοποιώντας κριθαράκι λαχανικών από φρέσκα λαχανικά από τη μοναδική @mamairenepasta.
Ιδανικό για εκείνα τα εβδομαδιαία οικογενειακά γεύματα, όταν ξεμένετε από ιδέες και σας λείπει ο χρόνος! Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή κρύο ως σαλάτα.
Από την Πάολα Παπακώστα @Cypriotandproud
Τι θα χρειαστούμε
• 1 πακέτο κριθαράκι φρέσκων λαχανικών mama irene
• 1 κουταλιά της σούπας πέστο
• Φρέσκα φασολάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1 φλιτζάνι παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Ζεστό νερό για τα ζυμαρικά
• Αλάτι και πιπέρι (χρησιμοποιώ επίσης φυσικό ζωμό για τα ζυμαρικά).
Διαδικασία
- Βράστε το νερό για τα ζυμαρικά (Αναλογία περίπου 1 κούπα κριθαράκι προς 2,5-3 κούπες νερό).
- Προσθέστε το κριθαράκι και τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν (αλατίζουμε αν θέλουμε για να πάρουν γεύση τα φασολάκια).
- Αποσύρετε από τη φωτιά όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα ρευστά.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το πέστο, τα κουκουνάρια και την παρμεζάνα και ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.
- Μπορείτε να τροποποιήσετε τα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας( π.χ. χρησιμοποιώντας κόκκινο πέστο, λιγότερη παρμεζάνα, χωρίς κουκουνάρια).