Ένα πιάτο ‘πολυτελείας’ έτοιμο να σερβιριστεί σε απρόσμενους επισκέπτες. Εύκολη, με υλικά που υπήρχαν πάντα στο σπιτικό και ικανό να αντικαταστήσει την έλλειψη κρέατος. Αναφέρει εστιατόριο της Μάνης.
Απαραίτητη προϋπόθεση, ο κρόκος να είναι μελάτος.
Η συνταγή και η φωτογράφιση είναι του Τολίκα Σάκη @the_coook
Τι θα χρειαστούμε:
• 1 συσκευασία παραδοσιακές χυλόπιτες @mamairenepasta
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ξηρή μυζήθρα τριμμένη
• Αυγά (1-2 για κάθε μερίδα)
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί πολύ ψιλοκομμένες
• ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
Διαδικασία:
- Βράζουμε τις χυλόπιτες σε αλατισμένο νερό για 3′-4′.
- Στραγγίζουμε και τις κρατάμε ζεστές.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν.
- Μόλις κάψει καλά το μείγμα προσθέτουμε τη μυζήθρα και ανακατεύουμε γρήγορα να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Προσθέτουμε τις χυλόπιτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε μικρό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το μπαγιάτικο ψωμί αφού πρώτα το έχουμε κάνει τρίμματα και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 4′-5′ λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό (ανακατεύουμε συνεχώς).
- Τηγανίζουμε τα αυγά μελάτα.
- Σερβίρουμε τις χυλόπιτες από πάνω τα αυγά και πασπαλίζουμε με το τραγανό ψωμί.
- Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι.
Καλή απόλαυση!