ΥΛΙΚΑ
500 γρ. τορτελίνι με ρικότα και σπανάκι
2/3 φλ λευκό κρασί
1 ζωμό λαχανικών
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τυρί Γκράνα Πατάνο τριμμένο
1/2 φλ. φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. νερό των ζυμαρικών
Πιπέρι και λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το κρασί με τον ζωμό σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτετε την κρέμα, αλάτι και πιπέρι, τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε το σπανάκι και ψήνετε για 1 λεπτό.
Σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζετε τα ζυμαρικά al dente και κρατάτε 1/2 φλιτζάνι από το νερό τους.
Βάζετε τα τορτελίνι στο τηγάνι με όσο νερό ζυμαρικών χρειαστεί και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε.
