Υλικά
1 κονσέρβα lychee 567 γρ.
1/4 φλ. ζάχαρη
2 κ.γ. βανίλια
1 1/2 φλ. κρέμα καρύδας
3 κ.γ. ζελατίνη διαλυμένη σε 1/3 φλ. ζεστό νερό
3 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 4 κ.σ. νερο
2 κ.σ. χαλεπιανά σπασμένα για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε το σιρόπι από τα lychee.
Κόβουμε 2 lychee σε ροδέλες για γαρνίρισμα και άλλα 3 σε κομματάκια.
Τα υπόλοιπα τα άζουμε σε ένα μπλέντερ να γίνουν σαν κρέμα και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, με γέλα, ζάχαρα και βανίλια.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μερί να πάρουν βράση.
Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα περίπου 8 λεπτά.
Βάζουμε μέσα τα κομματάκια lychee και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα σε 8 μικρά μπολάκια.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Πριν σερβίρουμε βάζουμε λίγα χαλεπιανά και 1 lychee στο καθένα.