Εκτός από το κλασικό κόκκινο γκασπάτσο με ντομάτα, τα νεότερο πράσινο είναι μια κούπα δροσιάς για το θερμό καιρό. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι παγωμένο άσπρο κρασί και απολαύστε το!
Χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
6 αγγουράκια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ζάρια
2 αβοκάντο κομμένα σε ζάρια
2 κουταλιές φύλλα μαϊντανού
1 χούφτα φυλλαράκια δυόσμου + επιπλέον για γαρνίρισμα
2 λάιμ ο χυμός και το ξύσμα
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό (μπορεί να είναι και άπαχο)
1 φλ. εμφιαλωμένο παγωμένο νερό (μεταλλικό)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κρατάτε στην άκρη 4 κουταλάκια ζάρια αγγουριών για γαρνίρισμα και βάζετε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ, ή το πολυμίξερ, μαζί με τα αβοκάντο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το χυμό και το ξύσμα λάιμ και το γιαούρτι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας λείος, παχύρρευστος πουρές.
Με το μοτέρ να λειτουργεί, προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό μέχρι η σούπα να πάρει την επιθυμητή πυκνότητα. Την αλατοπιπερώνετε και την κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ ½ ώρα πριν την σερβίρετε γαρνιρισμένη με τα επιπλέον αγγουράκια και τα φυλλαράκια δυόσμου.