Όπως λέμε «τονοσαλάτα», αλλά λίγο αλλιώς. Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση να χρησιμοποιήσετε σολομό που σας έμεινε. Μπορείτε βεβαίως και να τη φτιάξετε με σολομό που θα μαγειρέψετε την ίδια ώρα. Αν δεν θέλετε να βάλετε φασόλια, οι πατάτες είναι μια πολύ καλή εναλλακτική πρόταση. Επίσης, αντί δυόσμο προσθέστε άνηθο. Γενικώς, αυτοσχεδιάστε!
2 φιλέτα σολομό
1 μαρούλι χοντροκομμένο
4 αβγά βρασμένα πηχτά, κομμένα στα 4
2 φλ. φασόλια άσπρα, ψημένα (ή πατάτες βραστές)
1 φλ. ντοματούλες τσέρι μοιρασμένες
1 αβοκάντο κομμένο
20 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
¼ φλ. φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουτάλι μηλόξιδο
1 κουτάλι μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά μέλι
Αλάτι, πιπέρι
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα σολομού και τα βάζετε σε ένα μικρό ταψί φούρνου.
Ψήνετε για 15 λεπτά.
Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Όταν είναι κρύα, τα κόβετε σε μπουκιές.
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
Αναμιγνύετε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας).
Αλατοπιπερώνετε και βάζετε τη σαλάτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Γαρνίρετε, αν θέλετε, με λίγες ελιές μαύρες ολόκληρες και σερβίρετε αμέσως.