Συστατικά
20 γρ. σάλτσα miso
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρασί ρυζιού (mirin)
200 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
1 καυτερή πιπεριά
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα)
20 γρ. κόκκινο κρεμμύδι
40 γρ. σέλινο
60 γρ. φασολάκι φρέσκο
50 γρ. λαχανίδα ή κανονικά λάχανα (σέσκουλα)
1 κουταλάκι σησάμι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταμάρι (tamari)
5 γρ. μαϊντανό
30 γρ. φαγόπυρο (Buckwheat)
1 κουταλάκι κιτρινόριζα (turmeric).
20 γρ. σάλτσα miso
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρασί ρυζιού (mirin)
200 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
1 καυτερή πιπεριά
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα)
20 γρ. κόκκινο κρεμμύδι
40 γρ. σέλινο
60 γρ. φασολάκι φρέσκο
50 γρ. λαχανίδα ή κανονικά λάχανα (σέσκουλα)
1 κουταλάκι σησάμι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταμάρι (tamari)
5 γρ. μαϊντανό
30 γρ. φαγόπυρο (Buckwheat)
1 κουταλάκι κιτρινόριζα (turmeric).
Βήματα
Αναμιγνύετε τη σάλτσα miso με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και το κρασί ρυζιού.
Προσθέτετε τον μπακαλιάρο και τον αφήνετε να μαριναριστεί για 30 λεπτά, τουλάχιστον.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και ψήνετε το ψάρι για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά και το τζίντζερ.
Κόβετε σε φέτες το κρεμμύδι, το σέλινο, τα φασολάκια, τη λαχανίδα και τα τσιγαρίζετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Προσθέτετε το σησάμι, το ταμάρι και το μαϊντανό.
Ψήνετε το φαγόπυρο όπως πιο πάνω.
Το σερβίρετε με τα χόρτα και τον μπακαλιάρο.
