Αρχική Υγιεινά Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα Καπνιστά πρασολουκάνικα με αρωματικό πουρέ

Καπνιστά πρασολουκάνικα με αρωματικό πουρέ

Από την Μαρίλια Περικλέους

Συστατικά
4 καπνιστά πρασολουκάνικα,
2-3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες,
75ml λευκό ξηρό κρασί,
2 πιπεριές κέρατα (πράσινες), κομμένες σε μικρά κομματάκια,
2 πιπεριές χρωματιστές, κομμένες σε τετράγωνα κομματάκια,
2 μέτριες ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες, ιπέρι μπούκοβο (προαιρετικά).
#Για το αρωματικό πουρέ πατάτας:#
500 γρ. πατάτες,
120 ml κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά γεμάτη πρόβειο στραγγιστό γιαούρτι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτω τα λουκάνικα, τα οποία έχω κόψει σε ροδέλες.

Όταν ψηθούν τα βγάζω από το τηγάνι και τα βάζω στην άκρη.

Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι προσθέτω 1 κουταλιά ακόμη και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για να τσιγαριστούν ελαφρά.

Μετά ξαναρίχνω τα λουκάνικα και τα αφήνω να πάρουν μια βράση.

Τα σβήνω με το κρασί και τα αφήνω μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

Κατόπιν, βάζω την ντομάτα και χαμηλώνω τη φωτιά να καταστηθεί η σάλτσα.
#Στο μεταξύ ετοιμάζω τον πουρέ:# Ξεφλουδίζω τις πατάτες, τις κόβω σε κύβους και τις βάζω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι.

Τις αφήνω μέχρι να μαλακώσουν καλά, για 15-20 λεπτά περίπου.

Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζω  και τις λιώνω καλά.

Προσθέτω στις λιωμένες πατάτες την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Το πασπαλίζω με τα φύλλα της ρίγανης και προσθέτω αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρω τα καπνιστά πρασολουκάνικα μαζί με τον πουρέ και το στραγγιστό γιαούρτι μου.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ