Ισπανική τορτίγια

Συστατικά
6-7 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες,
1 κρεμμύδι,
5-6 μεγάλα αβγά,
2-3 φλ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Κόβετε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και ύστερα τις κόβετε σε λεπτά φετάκια (ξεχωρίζετε όσα φετάκια μένουν κολλημένα το ένα στο άλλο). Κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι, το ανακατεύετε με τις πατάτες και αλατοπιπερώνετε το μίγμα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι (όχι να κάψει πολύ, αλλά μια φέτα πατάτας που θα ρίξετε μέσα να κάνει ψιλές φουσκάλες στον περίγυρό της) και ύστερα αδειάζετε μέσα προσεχτικά τις πατάτες με τα κρεμμύδια (το λάδι πρέπει να καλύπτει το μίγμα). Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνετε τις πατάτες να μαλακώσουν καλά (ένα φετάκι που θα πιέσετε με τη σπάτουλα να σπάει εύκολα). Αδειάζετε το μίγμα προσεχτικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από μια λεκάνη για να μαζέψετε το ελαιόλαδο (μπορεί να το χρησιμοποιήσετε ξανά) και το αφήνετε να στραγγίσει καλά και να κρυώσει (μέχρι αυτό το σημείο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή και 2 ώρες πριν).

Χτυπάτε ελαφρά με το σύρμα ή ένα πιρούνι τα αβγά, μόλις για να ανοίξουν και να ομογενοποιηθούν και ανακατεύετε μέσα με κουτάλι το μίγμα των πατατών. Ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο (χωρίς να κάψει πολύ) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (διαμέτρου 22-25 εκ. περίπου). Αδειάζετε μέσα τις πατάτες με τα αβγά και ισιώνετε την επιφάνειά του.

Αφήνετε την ομελέτα να ψηθεί μέχρι να ροδίσει καλά ο πάτος της και ύστερα αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζετε από πάνω ένα πιάτο, αναποδογυρίζετε μέσα την ομελέτα. Ζεσταίνετε 1½ περίπου κουταλάκι λάδι στο τηγάνι και τη γλιστράτε μέσα ξανά.

Την αφήνετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά, για 3-4 περίπου λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε 2-3 λεπτά πριν κόψετε σε τρίγωνα την τορτίγια για να τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ