Φριτάτα με λουκάνικα

ΤΙP: “Αντί για λουκάνικα, μπορείτε να βάλετε 100 γρ. λούντζα κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια.”

Συστατικά
8 μικρές (baby) φρέσκες πατατούλες (1/4 κιλό περίπου), ολόκληρες με τη φλούδα τους,
3 κυπριακά λουκάνικα, κομμένα σε λεπτά φετάκια,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
2 κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης) από βαζάκι, καλά στραγγισμένες σε τετραγωνάκια,
8 αβγά,
150 γρ. θρυμματισμένη φέτα (1 φλ.),
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε τις πατατούλες σε ένα κατσαρολάκι με νερό και αλάτι, αφήνετε να κοχλάσουν και ύστερα τις βράζετε για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μη βρίσκετε αντίσταση όταν τις τρυπάτε με πιρούνι, αλλά να μην ψηθούν εντελώς. Τις στραγγίζετε και όταν κρυώσουν τις κόβετε σε ροδέλες.

Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρετε μέσα τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να βγάλουν το λίπος τους και τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε στο ίδιο τηγάνι το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει, προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τις πιπεριές.

Χτυπάτε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ με 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύετε μέσα τις πατατούλες και τα λουκάνικα. Ύστερα, με τρυπητή κουτάλα παίρνετε από το τηγάνι τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύετε και αυτά στο μίγμα των αβγών.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό ταψάκι στη φωτιά με 2 κουταλιές (αν έχετε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, ακόμα καλύτερα). Ρίχνετε μέσα το μίγμα των αβγών και το αποσύρετε από τη φωτιά. Σκορπάτε πάνω τη φέτα και το μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήνετε τη φριτάτα για ½ περίπου ώρα, μέχρι να πήξει, την αφήνετε να κρυώσει 5-6 λεπτά και τη σερβίρετε με μια πλούσια σαλάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ