Φακές με λουκάνικα

Συστατικά
1 φλ. φακές (όχι ψιλές),
1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, κομμένο στα δυο,
1 φύλλο δάφνης,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μέτρια πατάτα σε κύβους-μπουκιές,
1 μέτριο καρότο σε λεπτές ροδέλες,
4 χοντρά κυπριακά λουκάνικα,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
2 κουταλάκια μουστάρδα τύπου Dijon,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε σε μια κατσαρόλα τις φακές και τις σκεπάζετε με νερό. Όταν βράσουν και μόλις κοχλάσουν, τις στραγγίζετε και τις επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Βάζετε μαζί το κρεμμύδι κομμένο στα δυο, την πατάτα και καρότο, το σκόρδο και τη δάφνη και προσθέτετε αρκετό νερό για να τις σκεπάσει άνετα.

Όταν κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις αφήνετε να σιγοβράζουν, προσθέτοντας όταν χρειάζεται λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν για ½ περίπου ώρα.

Στο μεταξύ, τρυπάτε με πιρούνι τα λουκάνικα για να μη σκάσουν και τα ψήνετε σε τηγάνι αλειμμένο με λίγο λάδι, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τα βγάζετε, τα κόβετε σε ροδέλες και τα κρατάτε ζεστά. Μέσα στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε μέσα το βαλσάμικο ξίδι και τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά το μίγμα για λίγα δευτερόλεπτα, για να ομογενοποιηθεί, χωρίς να κοχλάσει.

Όταν μαλακώσουν οι φακές τις στραγγίζετε (αν έχουν περισσό νερό), πετάτε τη δάφνη και το κρεμμύδι και τις αλατοπιπερώνετε.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το μίγμα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και τα λουκάνικα και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ