ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.)
Λάδι για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι:
1 αυγό
1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα
¼ φλ. γάλα
350γρ. αλεύρι
½ κουταλάκι αλάτι
2 πρέζες πιπέρι άσπρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Aν θα χρησιμοποιήσετε παστό μπακαλιάρο θα πρέπει...
ΥΛΙΚΑ
Για τις μαρέγγες
5 ασπράδια από μεγάλα αυγά (250 ml)
300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική τύπου «κάστερ» (caster sugar)*
½ κουταλάκι κρεμόριο (cream of tartar)
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
Για τη γέμιση και επικάλυψη
250 γρ τυρί μασκαρπόνε
400 ml κρέμα γάλακτος
80...
