Κολοκάσι µε πράσινο κάρι (Green Curry)
Μια αλλιώτικη συνταγή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη
Συστατικά
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κολοκάσι
1 µέτριο κρεµµύδι
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml Green curry paste
ζωµός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
800 ml...
Μπιζέλι µε κολοκάσι
Συστατικά
1 κιλό µπιζέλι (αρακά)
1 κιλό κολοκάσι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο
4 αγκινάρες
1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας
1 κουταλάκι...
Kάρι με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
Για τη πάστα μπαχαρικών
1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδα
4 κουταλιές καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο)
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
½ φλ. αμύγδαλα ωμά
2...
Xούμοι
Με τη Στέλλα Μαλλούπα
Συστατικά
½ κιλό ρεβίθια,
1 φλ. ταχίνι,
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1-2 λεμόνια, ο χυμός,
μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι, μαύρο πιπέρι ή καγιέν.
Βήματα
Βάζετε τα ρεβίθια σε...
Κολοκυθόσουπα με μήλο
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
4 κιλά κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών
4...
Ελιόπιτα τυλιχτή
Tip
Αν θέλετε αντί μαγιά μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 3 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Έτσι δεν θα περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Φτιάχντε την...
Φρέσκα κουκιά με άνηθο
Συστατικά
7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά,
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους),
1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι,
3 γεμάτες κουταλιές...
Σαλάτα μήλου
Συστατικά
4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith),
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές,
12...
Ρεβίθια με λαχανικά
Τα πιο νόστιμα όσπρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 φλ. πολύ μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μοιρασμένα,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο...
Μουσακάς χορτοφαγικός με κιμά σόγιας
Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου.
Συστατικά
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
300 γρ. κιμά...
Φακές αλάδωτες
Συστατικά
3 φλ. φακές,
2 φύλλα δάφνης,
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια,
1 φλ. σέλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια,
½ καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά),
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
4 κουταλιές...
Σάλτσα ντοµάτας
Συστατικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
1 µικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό,
½ κιλό (4 περίπου µέτριες) ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες,
250 ml (1...
Σαλάτα σελινόριζας, μήλου και καρότου
Μία εύκολη, ξεχωριστή σαλάτα από τη Άρτεμις Ευαγόρου.
Συστατικά
2 φλ. χοντροτριμμένο καρότο
2 φλ. σελινόριζα
1/2 φλ. μήλο πράσινο κομμένο σαν σπίρτα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο...
Αφέλια από τόφου και κους κους
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
400 γρ. τόφου σε μεγάλα κομμάτια,
1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
λίγο ελαιόλαδο,
1 κουταλιά ξηρό κόλιανδρο τα σπόρια θρυμματισμένα,
½ κουταλάκι...
Σαλάτα με ρεβιθιά, σπαράγγια και λιαστές ντομάτες
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου
Συστατικά
1 φλ. βρασμένα ρεβίθια,
12 πράσινα σπαράγγια,
4 κομμάτια λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες,
1 μέτρια κίτρινη πιπεριά,
1 μέτρια κόκκινη ντομάτα...
Σαλάτα με κολοκύθι και ντοματίνια
Για μια διαφορετική γεύση και μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σαλάτα.
Συστατικά
Για τη σαλάτα
5 κολοκύθια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
3 κουταλιές ξίδι
3 κουταλιές...
Μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με φακές κάρι
Μία χορτοφαγική συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
2 μέτριες μελιτζάνες,
2 γεμάτες κουταλιές φακές,
2 φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
½ κουταλάκι...
Μαρμελάδα σύκο
Η γεύση σμίγει με το χρώμα και την υφή και φτιάχνουν ένα τέλειο έδεσμα για το πρωινό ή και για άλλες ώρες. Να θυμάστε τα...
Κουλούρια με προζύμι
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι ζυμωτό ή Χωριάτικο
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. προζύμι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαστίχα
1 κουταλάκι μαχλέπι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 1/3 φλ. νερό
Σησάμι
Βήματα
Σε ένα μπολ ρίχνετε...
Μελιτζάνες καπονάτα (Caponata)
Συστατικά
4 μέτριες μελιτζάνες (1 1/4-1 ½ κιλό περίπου),
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 μέτρια κρεμμύδια σε κυβάκια,
2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια,
1 κόκκινη πιπεριά,
½ φλ. ψίχα χαλεπιανών...
Μπρουσκέτες με πιπεριές και κρέμα βαλσάμικου
Ένα νόστιμο ορεκτικό από την Κωνστάντια Δημητριάδου.
Συστατικά
ΥΛΙΚΑ
1 μπακέτα μεγάλη
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι...