Χριστουγεννιάτικα μικρά κέικ σοκολάτας

Συστατικά 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (60-70% κακάο) ψιλοκομμένη, 1 φλ. νερό, 120 γρ. (½ φλ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη, 3 μεγάλα αβγά, 1 ½ φλ....

Πολύ πλούσιο χριστουγεννιάτικο κέικ (χωρίς βούτυρο)

Υλικά (για 12 άτοµα) 200 γρ. καρύδια Βραζιλίας (Brazil Nuts ή Brazilian Nuts), 1 φλ. ψίχα από αυστραλέζικα µακαντάµια (Macadamia nuts) ή ασπρισµένα φουντούκια, 250 γρ. χουρµάδες...

Σαλάμι με κουραμπιέδες

Συστατικά 280 γρ. βούτυρο αγελάδας, 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 αβγά, 50 γρ. κακάο, 50 γρ. κονιάκ, 500 γρ. κουραμπιέδες, σπασμένοι σε χοντρά κομμάτια. Βήματα Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας...

Φιλέτο βοδινό Wellington

Ένα πολύ εγγλέζικο πιάτο, σχεδόν απαραίτητο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, που λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον Arthur Wellesley, 1o δούκα του Wellington....

Κλασικά μελομακάρονα με γέμιση καρυδιού

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Tip Το μυστικό για σωστά μελομακάρονα είναι να μην τα ζυμώσουμε πολλή ώρα, γιατί θα διαχωριστεί το λάδι από τα υπόλοιπα υλικά και θα...

Χριστουγεννιάτικο χωριό

<stronΣημείωση: Royal icing - Αβγόγλασο Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 10...

Κλασικοί κουραμπιέδες με καραμελωμένα αμύγδαλα

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Tips - Αντί για βούτυρο κλαριφιέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα)....

Μελοµακάρονα σοκολατένια

Συστατικά (Γίνονται 20-25 κοµµάτια): 190 ml (3/4 φλ.) ελαφρύ λάδι 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωµένο, 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη, 90 ml (1/3 φλ. +...

Κουραμπιέδες

    Συστατικά 4 ¼ φλ. αλεύρι Φαρίνα «00», 1 κουταλάκι  Baking Powder, 1 φακελάκι βανίλια, 1 φλ. (200γρ.) βούτυρο αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου, ¾ φλ. φυτικό βούτυρο λιωμένο (ή και...

Συκωτάκια κοτόπουλου µε πλιγούρι και σος ροδιού

Συστατικά 600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 240 γρ. (1½ φλ.) πλιγούρι, 750 ml (3 φλ.) ζωµό κοτόπουλου, 2 κουταλιές συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας (Passata), 125 ml...

Κατσικίσιο τυρί σε κρούστα φύλλου και σαλάτα ρόκας με ρόδι και κουκουνάρια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 180 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο με πιρούνι, 120 γρ. ( ½ περίπου) αιγοπρόβειο χαλούμι, 2 κουταλιές κρέμα...

Καπουτσίνο

Συστατικά 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκοµµένη, 4 κρόκοι αβγών, 30 γρ. (1 1/4 περίπου κουταλιά) ζάχαρη, 2 κουταλάκια ζελατίνα, 250 γρ. (1 φλ.+ 1 κουταλιά) κρέµα γάλακτος + επιπλέον...

Βασιλόπιτα

Συστατικά 6 αβγά, 2 ½ φλ. αλεύρι φαρίνα, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 ¼ φλ. ηλιέλαιο, 2 φλ. ζάχαρη, 1 φλ. γάλα, 1 φλ. χυμό πορτοκάλι, 2 κουταλιές κονιάκ, 1 πορτοκάλι, το ξύσμα. Βήματα Προθερμαίνετε...

Φιλέτα γαλοπούλας με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα 1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλάκια του γλυκού...

Μελομακάρονα

    Συστατικά 2 φλ. λάδι, 1 φλ. ζάχαρη, ½ φλ. µπράντι, ½ φλ. χυµό πορτοκαλιού, το ξύσµα 1 πορτοκαλιού, 1 κουταλιά κανέλα, σε σκόνη, ½ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη, 1 κιλό, περίπου, αλεύρι (µαλακό,...

Κουραμπιέδες με φουντούκι

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η Ντίνα Κοκολοπούλου από τη Θεσσαλονίκη. Συστατικά 1 κιλό αλεύρι 500 γρ. ανάλατο βούτυρο 2 κρόκοι αβγών 1 φλ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. φουντούκια (όχι...

Μελομακάρονα με γέμιση φοινίκι και καρύδι

Συστατικά 1 φλ. λάδι, 1 φλ. φυτικό βούτυρο (Spray π.χ.), 1 φλ. ζάχαρη, 3/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι κανέλα, 1/3 κουταλάκι γαρίφαλο αλεσμένο, 1 κουταλάκι σόδα, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1/4...

Κέικ Χριστουγέννων (Christmas cake)

Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» μοιράζεται μαζί μας το αγαπημένο της χριστουγεννιάτικο κέικ. Συστατικά 1 φλ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), 3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη, 5...

Ορτύκια με φουα-γκρα

Μια γκουρμέ συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη. Συστατικά 8 ορτύκια Για τη γέμιση 1 πράσινο μήλο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη 1 μικρή «καρδιά» σέλινο...

Σαλάτα με ψητή κολοκύθα & ρόδι βινεγκρέτ

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά Ρόδι βινεγκρέτ • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια • 1 κουταλιά...

Παϊδάκια γλασέ με ρόδι και πορτοκάλι

Συστατικά 12 παϊδάκια αρνίσια, καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους, 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο για ράντισμα, 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. χυμό ροδιού, 1 κουταλιά...