Κρέμα μόκας

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση 16 σαβουαγιάρ ½ φλ. γάλα 1 κουταλιά νέσκαφε (Nescafé) 1 κουταλιά κονιάκ Για την κρέμα 5 φλ. γάλα φρέσκο 1/3 φλ. (70γρ.) ζάχαρη 2 αυγά 2/3 φλ.  κορν φλάουερ 1 κουταλιά...

Σούπα με κολοκύθα και καρότο

ΥΛΙΚΑ 15 γρ τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 25 γρ ελαιόλαδο 350 γρ καρότα, σε ροδέλες 350 γρ κολοκύθα γλυκιά, σε κύβους 40 γρ βούτυρο αμυγδάλου, Meridian Almond Butter 1 λίτρο...

Πάβλοβα στεφάνι

ΥΛΙΚΑ Για τις μαρέγγες 5 ασπράδια από μεγάλα αυγά (250 ml) 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική τύπου «κάστερ» (caster sugar)*  ½ κουταλάκι κρεμόριο (cream of tartar) 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας Για...

Κορμός σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 315 γρ μαύρη σοκολάτα 175 γρ βούτυρο ανάλατο 7 μεγάλα αυγά, χωρισμένα 170 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 2 κουταλιές κακάο 450 ml κρέμα γάλακτος 2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας 90 γρ...

Ντιπ με καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Σαλάτα με ρόκα, ρόδια και κατσικίσιο τυρί

ΥΛΙΚΑ 200 γρ φυλλαράκια ρόκας  150 γρ φύλλα σπανάκι 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 50 γρ κατσικίσιο τυρί ½ φλ. ρόδια ½ φλ. γκρανόλα LIzi’s granola pistachio ¼ φλ. φιστίκια...

Χοιρινό Γεμιστό με παστά φρούτα

8 άτομα / 2 ώρες / μέτριο ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός) ¼ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 1/2 φλιτζ. δαμάσκηνα παστά (χωρίς κουκούτσι) 1/2 φλιτζ. βερίκοκα παστά ½...

Κοτόπουλο με Γέμιση

ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο μεγάλο 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή 1/3 φλιτζ. κονιάκ 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά σόγια σος Αλάτι  πιπέρι Για τη γέμιση: 1 φλιτζ. ρύζι κίτρινο 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο 1...

Μάφιν µε χαλλούµι και γαλοπούλα

Υλικά2 φλ. αλεύρι Φαρίνα2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ1 κουταλάκι αποξηραµένο δυόσµο4 αυγά½ φλ. σπορέλαιο1 φλ. τυρί γκούντα ή ένταµ τριµµένο1 φλ. βραστή γαλοπούλα κοµµένο σε...

Αμερικάνικα μπισκότα

Συστατικά #Βασική συνταγή# 125γρ. βούτυρο ανάλατο ½ φλ. μαλακή καστανή ζάχαρη ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας 1 μεγάλο αβγό 1 ¼ φλ. αλεύρι Φαρίνα 1 κουταλάκι κορν φλάουερ ½...

Μελιτζανοσαλάτα µε ρόδια και καρύδια

Συστατικά 1 κιλό περίπου µεγάλες µελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριµµένη, 60 γρ....

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, μάραθο και ρόδι

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 μέτρια φιλέτα κοτόπουλου, με την πετσούλα τους, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 6 μέτρια μανιτάρια, σε φετάκια, 2 κουταλάκια...

Πικάντικη βασιλόπιτα με κοπανιστή Μυκόνου

Ένα διαφορετικό κέικ, αλμυρό και πικάντικο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ αχλαδιού, μήλου ή κυδωνιού, κυδωνόπαστο ή ξερά φρούτα. ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 300 γρ. κοπανιστή Μυκόνου, 350 γρ. βούτυρο...

Σοκολατένια βασιλόπιτα

Συστατικά 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι, ½ φλ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο, 5 αβγά, 2/3 φλ. ζάχαρη, 4/5 φλ. χυμό πορτοκάλι, ¾ φλ. φουντούκια, ½...

Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο

  Συστατικά 1 κοτόπουλο, γύρω στο 1 ½ κιλό 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Γέμιση: 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά λάδι Τα συκωτάκια του κοτόπουλου ψιλοκομμένα 250 γρ. κιμάς 1 μικρό...

Γαλοπούλα κρασάτη

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη  Σημείωση: Σέλινο, κρεμμύδι, καρότο Αποτελούν την «αγία τριάδα», είναι τα πιο σημαντικά λαχανικά που δίνουν το...

Εσκαλόπ γαλοπούλας με φασκόμηλο, κάπαρη, μαϊντανό και πικάντικο κους κους κουνουπιδιού

Η συνταγή της δίαιτας Sirt, είναι φτιαγμένη από τον chef Ανδρέα Καβάζη Συστατικά 150 γρ. κουνουπίδι 1 σκελίδα σκόρδο 40 γρ. κόκκινο κρεμμύδι 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα) 2 κουταλιές...

Ρολό-κέικ γαλοπούλας με λαχανικά και γλάσο βαλσάμικου

Συστατικά 1 φλ. τριμμένη ψίχα (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ) από άσπρο μπαγιάτικο ψωμί, 750 γρ. φιλέτο γαλοπούλας αλεσμένο σε κιμά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κολοκυθάκι (σκουρόχρωμο)...

Καρυδόπιτα με μελομακάρονα

    Συστατικά 5 αβγά, 200 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. καρύδια, αλεσμένα όσο πιο ψιλά γίνεται, 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί, 100 γρ. φρέσκο...