Πλένετε καλά τα φιλέτα, τα στραγγίζετε και τα απλώνετε σε μια λεκάνη. Τα ραντίζετε με το λεμόνι και το κρασί και τα κρατάτε στην άκρη. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές διαγώνιες φέτες. Τα βάζετε σε ένα μπολ, τα ραντίζετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.

Στραγγίζετε τα ψάρια, τα απλώνετε σε μια πιατέλα, βάζετε πάνω τις ροδέλες των κολοκυθιών, με τη μια να μισοσκεπάζει την άλλη, και τις πιέζετε ελαφρά, για να κολλήσουν. Τα αλατοπιπερώνετε και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο.

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τα σκόρδα και ύστερα τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Όταν το μίγμα κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοψήνετε ξεσκέπαστο για 5-6 λεπτά για να στραγγίσει. Ανακατεύετε μέσα τον άνηθο.Αδειάζετε το μίγμα από το τηγάνι σε ένα πυρίμαχο ταψάκι που να χωράει τα φιλέτα σε μια στρώση και μεταφέρετε προσεχτικά τα φιλέτα πάνω από τη σάλτσα. Τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο και τα σερβίρετε σε πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα.