Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη

 

Την πρώτη μου μαγειρική, μου τη χάρισε η μαμά μου και ήταν γραμμένη από την κυρία Γιαννούλα Χριστοδουλίδου. Ήταν μια μικρή μαγειρική, χωρίς φωτογραφίες, αλλά ήταν γραμμένη με πολύ μεράκι. Για αρκετό καιρό ήταν η βίβλος μου. Το πρώτο τράιφολ που έφτιαξα ήταν από αυτό το βιβλίο. Και μου είχε κάνει εντύπωση που η κυρία Γιαννούλα, έβαζε τις φράουλες ανάμεσα στην κρέμα πατισερί και την κρέμα γάλακτος και όχι πάνω από τα σαβουαγιάρ ή το παντεσπάνι όπως είναι η παραδοσιακή μέθοδος. Πολλά χρόνια μετά, εξακολουθώ να φτιάχνω το δικό μου τράιφολ με αυτό τον τρόπο. Είναι ανάλαφρο και δροσιστικό, ό,τι πρέπει μετά το φαγητό.

ΤIP
Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα με κλωναράκια βανίλιας για περισσότερο άρωμα. Κόβετε ένα κλωναράκι στη μέση κατά μήκος. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ξύνετε τους σπόρους από το εσωτερικό και τους προσθέτετε στο μίγμα του γάλακτος, στην κατσαρόλα.  Βάζετε και τα κλωναράκια. Όταν το μίγμα κοχλάσει, αφαιρείτε τα κλωναράκια πριν να το βάλετε στα αβγά.