3 φλ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
3 κουταλάκια Baking Powder,
2 φακελάκια βανίλια,
1 ½ φλ. βούτυρο ανάλατο (σε θερµοκρασία δωµατίου),
1 ½ φλ. ζάχαρη,
8 αβγά (σε θερµοκρασία δωµατίου).
#Για τη γέµιση#
2 φλ. κρέµα γάλακτος,
¾ φλ. βούτυρο ανάλατο,
¾ φλ. ζάχαρη άχνη,
2 φακελάκια βανίλια,
µαρµελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους.
#Για την επικάλυψη#
κράνµπερι,
καρύδια,
ζαχαρωτές πέρλες,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 170°C.
Λαδώνετε και αλευρώνετε δύο στρογγυλές φόρµες µε διάµετρο 20 εκ. ή δύο αλουµινένια ταψάκια µίας χρήσης και καλύπτετε τη βάση τους µε αντικολλητική λαδόκολλα.
Σε ένα µπολ, αναµιγνύετε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Βάζετε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάτε µέχρι να αφρατέψουν.
Στη συνέχεια, προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπηµα.
Μετά, βάζετε κουταλιά – κουταλιά το µίγµα του αλευριού και ανακατεύετε µέχρι να πετύχετε ένα αφράτο κέικ. Μοιράζετε το µίγµα στα 2 ταψιά και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 25 λεπτά. Αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν και τα ξεφορµάρετε.
Αν θέλετε κόβετε την κόρα γύρω – γύρω για να είναι πιο όµορφα εντυπωσιακά στο σερβίρισµα. Κόβετε το κάθε κέικ στη µέση για να έχετε 4 κοµµάτια όπως στη φωτογραφία.
#Ετοιµάζετε τη γέµιση:#
Στον κάδο του µίξερ, χτυπάτε το βούτυρο µε τη ζάχαρη άχνη µέχρι να ασπρίσει και προσθέτετε τη βανίλια.
Βάζετε το µίγµα σε ένα µπολ και σκουπίζετε τον κάδο του µίξερ.
Ρίχνετε µέσα την κρέµα γάλακτος και χτυπάτε µέχρι να πετύχετε µια αφράτη σαντιγί.
Με µία σπάτουλα ενώνετε τη σαντιγί µε το µίγµα του βουτύρου.
#Για το στήσιµο της τούρτας:#
Βάζετε το ένα κέικ στη βάση µίας πιατέλας µε πόδι και απλώνετε από πάνω µια πλούσια στρώση µαρµελάδας και αρκετή κρέµα βουτύρου.
Επαναλαµβάνετε το ίδιο ακόµα 2 φορές και κλείνετε την τούρτα µε το τελευταίο κοµµάτι του κέικ.
Στολίζετε µε κράνµπερι, µοιρασµένα καρύδια, ζαχαρωτές πέρλες και πασπαλίζετε µε ζάχαρη άχνη.