Θα εξαφανιστούν μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. Τουλάχιστον αυτό συμβαίνει στο δικό μου σπίτι. Αυτά τα «πρέτσελ» είναι πεντανόστιμα. Χρωστούν τη μαλακή υφή τους στον τρόπο παρασκευής τους. Πρώτα τα βράζετε και μετά τα ψήνετε στο φούρνο. Παραδοσιακά, τα πρέτσελ παίρνουν το σκούρο χρώμα τους με μια επάλειψη από καυστική σόδα. Ναι, ξέρω, ακούγεται κάπως παράλογο να τρώμε μια ουσία που χρησιμοποιείται στην απόφραξη σωλήνων. Όμως η καυστική ιδιότητα αυτής της ουσίας εξουδετερώνεται με τη  θερμότητα του φούρνου. Σε αυτή τη συνταγή όμως δεν θα κάνουμε πειράματα. Απλά, θα τα βουτήξετε σε κοχλαστό νερό με μαγειρική σόδα πριν τα ψήσετε. Δεν θα πάρουν τόσο σκούρο χρώμα, αλλά η γεύση όλη θα είναι εκεί, πιστέψτε με.

Σημείωση:  Το ζυμάρι επειδή έχει μαγιά, μπορεί να «τραβά» και να μη σας αφήνει να φτιάξετε τα μπαστουνάκια, όσο μακριά θέλετε. Μην σας ανησυχεί όμως αυτό διορθώνεται αν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αυτό που κάνω εγώ, είναι να φτιάχνω 10 μικρά μπαστούνια για αρχή. Μετά πάω πίσω στο πρώτο μπαστούνι που άνοιξα και το μεγαλώνω, Ανοίγοντας ακόμα λίγο. Μέχρι να ανοίξετε και τα 10 μπαστούνια, η ζύμη έχει χρόνο να ξεκουραστεί, έτσι ανοίγει πιο εύκολα. Αν ακόμα τραβά, σκεπάστε τα μπαστούνια με μια πετσέτα και συνεχίστε μετά από καμιά δεκαριά λεπτά.