Σημείωση: Για να πετύχετε το σωστό ψήσιμο των σφικτών αβγών, υπάρχει μια σίγουρη μέθοδος: Τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, ή κατσαρολάκι με κρύο νερό που να τα σκεπάζει και να είναι 5 εκ. πιο πάνω από την επιφάνειά τους (3 δάχτυλα). Όταν κοχλάσουν, τα αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάζετε το κατσαρολάκι στεγανά και τα αφήνετε σκεπασμένα για 20 λεπτά. Τα βγάζετε και τα ξεπλένετε με μπόλικο κρύο νερό.