Σημείωση: Παρόλο που υπάρχουν έτοιμες νιφάδες παρμεζάνας σε συσκευασία, είναι ακόμα καλύτερα να φτιάξετε φρέσκιες. Παίρνετε ένα κομμάτι παρμεζάνας και περνάτε στην επιφάνειά του το εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικό για να κάνετε λεπτά ξύσματα. Μπορείτε μάλιστα, αν χρειαστεί, να αντικαταστήσετε τις νιφάδες παρμεζάνας με νιφάδες από κεφαλοτύρι.