Στην Ταϊλάνδη το καλαμάρι πριν το βάλουν στη σαλάτα το ρίχνουν για 1 λεπτό σε νερό που κοχλάζει. Είναι το λεγόμενο «blanching». Μπορείς να το φτιάξεις και έτσι για να είναι πιο ελαφρύ αλλά προσωπικά πιστεύω ότι το σύντομο τηγάνισμα σε πολύ λίγο λάδι το κάνει πιο γευστικό.