• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ριζότο με μύδια

rizoto-me-midia

Συστατικά

  • 400 γρ. (2 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli),
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 500 γρ. φρέσκα μύδια,
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, ξεφλουδισμένες,
  • 6 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο,
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
  • 1 λίτρο (4 φλ.) ζεστό ζωμό ψαριού ή λαχανικών,
  • 125 ml ( ½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα είναι ανοιχτά ή δεν κλείνουν αμέσως όταν τα χτυπήσετε ελαφρά. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τα 2 σκόρδα, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε το κρασί και 1/4 φλ. νερό και όταν κοχλάσουν ρίχνετε μέσα τα μύδια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να αχνιστούn και να ανοίξουν, για 3 περίπου λεπτά, τινάζοντας μια-δυο φορές την κλειστή κατσαρόλα για να έρθουν τα πάνω κάτω. Τα σουρώνετε, πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν και περνάτε το ζωμό τους από ψιλό σουρωτήρι. Πετάτε τα σκόρδα και βγάζετε τα μύδια από τα όστρακά τους.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε μια άβαθη, πλατύστομη κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τα υπόλοιπα σκόρδα και το κρεμμύδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίζουν. Αφαιρείτε τα σκόρδα, ρίχνετε μέσα το ρύζι και το ανακατεύετε για να πιάσει λάδι παντού και να ζεσταθεί, για 2 λεπτά περίπου.

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε το ζεστό ζωμό τον μυδιών και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να απορροφηθεί. Ύστερα, συνεχίζετε το ψήσιμο, προσθέτοντας με μια κουτάλα ζεστό ζωμό ψαριού και περιμένοντας να απορροφηθεί πριν προσθέσετε άλλο, ανακατεύοντας συχνά. Σε 20 περίπου λεπτά, το ρύζι θα μαλακώσει (χωρίς να βαρυψηθεί). Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε μέσα τα καθαρισμένα μύδια για να ζεσταθούν και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο, μια-μια κουταλιά, περιμένοντας να ενσωματωθεί η μια πριν βάλετε άλλη. Αφήνετε το ριζότο να «ξεκουραστεί» για 2-3 λεπτά και το σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

     

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 14/02/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185585

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635030

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605464

  • Γιουβαρλάκια

    596848

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561815

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department