2 ¼ φλ. αλεύρι,
5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
6 κουταλιές κακάο,
2 φλ. ζάχαρη,
2 φλ. γάλα, 2 αβγά,
175 γρ. ( ¾ φλ.) βούτυρο, ξεπαγωμένο + επιπλέον για άλειμμα,
1 κουταλάκι βανίλια,
ψιλοκομμένα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
#Κρέμα πορτοκάλι#
2 φλ. κρέμα γάλακτος,
1½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,
1½ κουταλιά ζάχαρη άχνη,
1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο ταψάκι.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, 4 κουταλιές κακάο και τη βανίλια.
Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο και 1 φλ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε εναλλάξ το μίγμα του κακάο και το γάλα.
Το αδειάζετε στο βουτυρωμένο ταψάκι.
Αναμιγνύετε το υπόλοιπο κακάο με την υπόλοιπη ζάχαρη και πασπαλίζετε την επιφάνειά του.
Ύστερα, το περιχύνετε με 2 (όχι πολύ γεμάτα) φλ. καυτό νερό, κάνοντάς το να τρέχει πάνω από το καμπύλο μέρος ενός κουταλιού.
Ψήνετε την πουτίγκα για 45-55 περίπου λεπτά στο φούρνο. (Το πάνω μέρος της θα είναι κέικ, το κάτω πηκτή κρέμα).
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα πορτοκάλι:#
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να φουσκώσει, προσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη, το ξύσμα και το λικέρ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί.
Σερβίρετε την πουτίγκα ζεστή ή χλιαρή και τη συνοδεύετε με την κρέμα πορτοκάλι.
Αν θέλετε, την πασπαλίζετε με λίγα ψιλοκομμένα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.