Τα συναντήσαμε παντού. Σε όλα τα εστιατόρια και όλα τα food stands. Αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να ξεχωρίζει είναι το έντονο κίτρινο χρώμα που το παίρνει από τη σκόνη κάρι, η οποία του χαρίζει και πλούσια, αρωματική γεύση. Φτιάξτε τα με κρέας, ψάρι ή και τα δύο. Ή ακόμα βάλτε μόνο λαχανικά για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Βάζετε τα νουντλς σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με κοχλαστό νερό. Τα αφήνετε να φουσκώσουν για 1 λεπτό. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Τα στραγγίζετε ξανά καλά και τα βάζετε σ’ ένα μπολ. Τα πασπαλίζετε με τη μισή περίπου σκόνη κάρι και ανακατεύετε για να πάει παντού. Τα αφήνετε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστείτε. Σε ένα μπολ βάζετε τη σόγια σος, το σέρι, τη μαύρη ζάχαρη και ανακατεύετε για να αναμιχθούν.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμιγνύετε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις καυτερές πιπερίτσες με την υπόλοιπη σκόνη κάρι.
Σε ένα τρίτο μπολ, βάζετε το καλαμπόκι, τα μπιζέλια, τα φασολάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλη κατσαρόλα και το βάζετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε όλα τα υλικά από το μπολ με τον σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου να μυρίσουν. Προσθέτετε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Ακολούθως, βάζετε τα λαχανικά και τις γαρίδες. Σοτάρετε άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέτετε τα νουντλς και τα υλικά από το μπολ με τη σόγια σος. Ανακατεύετε προσεκτικά με δύο πιρούνια, προσέχοντας όσο μπορείτε να μην κόψετε τα νουντλς. Αν κοπούν, μην αγχωθείτε, η γεύση θα είναι ακριβώς η ίδια! Αναμιγνύετε καλά όλα τα υλικά να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρετε με λάιμ και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Απο 
