• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μύδια ο-γκρατέν


Συστατικά

  • 1 ½ κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια,
  • 4/5 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα,
  • 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
  • 1 κουταλιά αλεύρι,
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα,
  • 2-3 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι,
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Τρίβετε με βούρτσα τα μύδια για να φύγουν τυχόν «ίνες» που είναι κολλημένες επάνω και τα πλένετε με μπόλικο κρύο νερό.

  • Βήμα 2

    Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρασί με τα κρεμμυδάκια το πιπέρι και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

  • Βήμα 3

    Ρίχνετε μέσα τα μύδια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να ανοίξουν, κουνώντας την κλειστή κατσαρόλα 1-2 φορές.

  • Βήμα 4

    Τα αποσύρετε από τη φωτιά, τα στραγγίζετε κρατώντας το ζωμό τους και πετάτε όσα δεν άνοιξαν.

  • Βήμα 5

    Τα σκεπάζετε με πετσέτα για να μη στεγνώσουν.

  • Βήμα 6

    Περνάτε το ζωμό τους από σουρωτήρι.

  • Βήμα 7

    Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνετε μέσα το αλεύρι.

  • Βήμα 8

    Το ανακατεύετε μέχρι να αφρίσει καλά και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

  • Βήμα 9

    Προσθέτετε την κρέμα και τμηματικά το ζουμί των μυδιών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

  • Βήμα 10

    Επιστρέφετε το κατσαρολάκι στη φωτιά, προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μίγμα και να κοχλάσει.

  • Βήμα 11

    Τέλος, προσθέτετε 1 γεμάτη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, το μαϊντανό και ελέγχετε το αλάτι.

  • Βήμα 12

    Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου.

  • Βήμα 13

    Ανοίγετε τα μύδια, πετάτε το άδειο όστρακό τους και τα απλώνετε πάνω σε ταψί του φούρνου ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα.

  • Βήμα 14

    Τα γεμίζετε με το μίγμα της κρέμας (πάνω από το ψαχνό), τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και τα βάζετε κάτω από το γκριλ του φούρνου, μέχρι να ροδίσουν.

  • Βήμα 15

    Τα σερβίρετε αμέσως ζεστά (ή ξαναζεσταμένα για ελάχιστα λεπτά στο φούρνο).



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 15/01/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185401

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593317

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561573

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department