ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. (155γρ.) φυτικό βούτυρο (δεν το λιώνετε)
• 1 φλ. (230γρ.) σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ)
• 1 φλ. (230γρ. ) ζάχαρη
• ¾ φλ. (200γρ.) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι (8γρ.) μαγειρική σόδα
• ¼ φλ. (60ml) μπράντι ή κονιάκ
• 1 φλ. (175γρ.) αμύγδαλα
• 1 φλ. (115γρ.) καρύδια
• 6 φλ. (900γρ.) αλεύρι Φαρίνα 00 ΚΑΖΑΖΗΣ
• 1 κουταλάκι (8γρ.) μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι (4γρ.) κανέλα
• 1/3 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
Για την επικάλυψη:
• 1 φλ. (115γρ.) καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
• ½ φλ. (85γρ.) αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
Για το σιρόπι:
• 1 ½ φλ. (360γρ.) ζάχαρη
• 1 ½ φλ. (375ml) νερό
• 1 ½ φλ. (570γρ.) μέλι
• ½ λεμόνι, ο χυμός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε το φυτικό βούτυρο, το λάδι και προσθέτετε τη ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα σύρ- μα. Μετά, διαλύετε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτετε στο μίγμα. Βάζετε το κονιάκ.
Παράλληλα, αλέθετε τα αμύγδαλα και τα καρύδια και τα προσθέτετε σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα ανακατεύετε καλά και τα προ- σθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Προ- θερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Παίρνετε ένα μικρό μπαλάκι ζύμης 45γρ. και δίνετε οβάλ σχήμα. Τσιμπάτε από πάνω στη μέση του μελομακάρονου για να δημιουργηθεί μια κορυφή. Βάζετε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε καλύψει με αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν πολύ καλά.
Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά σε μία κα- τσαρόλα και όταν κοχλάσουν σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά και ξαφρίζετε το σιρόπι. Ακολούθως, βάζετε το λεμόνι.
Αφήνετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και μελώνετε τα μελομακάρονα. Τα αφήνετε στο σιρόπι για 1-2 λεπτά από την κάθε μεριά, ανάλογα με το πόσο σιροπιαστά τα θέλετε.
Τα βγάζετε στο ταψί ή σε αντικολλητικό χαρτί. Όσο είναι ζεστά από το σιρόπι ανακατεύετε την καρυδόψιχα και αμυγδαλόψιχα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν.