Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια και το σέλινο σε φέτες.

Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί.

Στη συνέχεια, βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε το λαβράκι με το δέρμα να αγγίζει τα λαχανικά.

Μετά, βάζετε το πιπέρι, αλάτι και τη δάφνη.

Κλείνετε το ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά.