• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κορμός Baileys


Συστατικά

  • Παντεσπάνι:
  • 250 γρ. μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητας 60-70% κακάο) ψιλοκομμένη,
  • 3 κουταλιές νερό,
  • 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές διαλυμένος σε 2 κουταλιές ζεστό νερό,
  • 7 αβγά χωρισμένα,
  • ½ φλ. ζάχαρη + 1 γεμάτη κουταλιά επιπλέον,
  • 1 πρέζα αλάτι,
  • βούτυρο και αλεύρι για το ταψί.
  • Γέμιση και γλάσο:
  • ½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος,
  • 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
  • 5 κουταλιές ξανθή (ή συνηθισμένη) ζάχαρη,
  • 1 κοφτή κουταλιά στιγμιαίος καφές διαλυμένος σε 1 κουταλιά ζεστό νερό (και τον αφήνετε να κρυώσει),
  • 4 κουταλιές λικέρ Baileys Irish Cream,
  • κακάο για πασπάλισμα.

Βήματα

  • Ετοιμάζετε τη γέμιση:
  • Βήμα 1

    Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (για 4 λεπτά). Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ύστερα τον καφέ και τέλος κουταλιά-κουταλιά το λικέρ Baileys. Χτυπάτε συνεχώς το μίγμα, μέχρι να γίνει σαν πηχτή σαντιγί. Το κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί το παντεσπάνι.

  • Παντεσπάνι:
  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί/λαμαρίνα, (26×36 εκ. περίπου). Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με τον καφέ (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους  με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα. Ύστερα ανακατεύετε μέσα με σπάτουλα, λίγη-λίγη τη λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάτε με καθαρό μίξερ τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι μέχρι να πήξουν σε μαλακή μαρέγκα που να κρατά το σχήμα της και την ενσωματώνετε στο μίγμα της σοκολάτας με τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνετε το μίγμα στο ταψί, στρώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε για 12-15 λεπτά, ώσπου να ροδίσει. Θα πρέπει να είναι λίγο ζαρωμένο στα πλευρά και να έχει μαζευτεί λίγο. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο, μπήγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρή. Βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω σε μια στεγνή πετσέτα. Το πασπαλίζετε με την επιπλέον ζάχαρη και αναποδογυρίζετε πάνω το παντεσπάνι. Το αφήνετε να μείνει για 2 λεπτά και ύστερα το τυλίγετε προσεκτικά σε ρολό μαζί με τη λαδόκολλα. Τυλίγετε το ρολό στην πετσέτα και το αφήνετε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

  • Συναρμολόγηση:
  • Βήμα 1

    Βγάζετε τη γέμιση από το ψυγείο. Ξετυλίγετε το παντεσπάνι από την πετσέτα και τη λαδόκολλα (θα έχει ήδη πάρει το σχήμα του) και απλώνετε πάνω τα 2/3 της γέμισης. Το τυλίγετε σε ρολό, τυλίγετε το ρολό στη λαδόκολλα (για να ξαναπάρει το σχήμα του) το αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά και μετά πετάτε τη λαδόκολλα. Βάζετε τον κορμό πάνω σε πιατέλα, τον σκεπάζετε με την υπόλοιπη  γέμιση και κάνετε ραβδώσεις με ένα πιρούνι ή τη μύτη ενός μαχαιριού για να μοιάζει με «κορμό». Πασπαλίζετε με κακάο τον κορμό και τον κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να τον σερβίρετε. Καλύτερα να μείνει για ένα βράδυ.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 8-10
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • Πίτσα με βάση από κουνουπίδι
  • Ρολάκια πίτσας
  • pitsa-rolakia
    Ρολάκια πίτσας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

    16/01/2021

  • Ρολάκια πίτσας

    15/01/2021

  • Ταχινοπλεξούδα με χαρουπόμελο

    14/01/2021

  • pitsa-rolakia
    Ρολάκια πίτσας

    14/01/2021

  • Κοτόπουλο πανέ φούρνου

    14/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    371

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185207

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634807

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605229

  • Γιουβαρλάκια

    588562

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561191

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department