Αν πήγες Ταϊλάνδη, αυτό το φαγητό θα σε πάρει πίσω, εκεί, σε κάποιο απάχικο εστιατόριο, σε μια παραλία όπου η μυρωδιά του λεμονόχορτου σου τρυπά τη μύτη. Καυτερό αλλά όχι υπερβολικά και μυρωδάτο όσο πρέπει, αυτό το κάρι είναι φανταστικό και πανεύκολο! Μη σε ξαφνιάζουν τα πολλά υλικά. Απλά θα τα βάλεις σε ένα μπλέντερ και τέλειωσες.

KaffirLimeLeaves: Προσθέτουν μια πολύ ωραία μυρωδιά στα ταϊλανδέζικα φαγητά. Είναι φύλλα από ένα δέντρο που παράγει -τι άλλο- λάιμ! Τα φύλλα αυτού του δέντρου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Ασίας, ενώ το λάδι από τα φρούτα του χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωμάτων. Προσπάθησα στο παρελθόν, ανεπιτυχώς, να αντικαταστήσω τα Kaffirlimeleaves με ξύσμα λάιμ, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Τώρα όμως μπορείς να βρεις αποξηραμένα KaffirLimeLeaves σε επιλεγμένες υπεραγορές. Αν δεν βρεις μη βάλεις, αλλά αν έχεις όρεξη μπες στον κόπο και αγόρασε. Θα κάνουν το κάρι σου πολύ πιο μυρωδάτο και αυθεντικό.